TERRA À VISTA

Nógados Ingredientes: 1 pão pequeno em massa ; 3 kg de farinha ; 15 a 20 ovos ; sumo de 5 a 6 laranjas ; 1 copo médio de aguardente ; 1 copo médio de leite ; um quarto de litro de azeite morno ; 1 kg de açúcar ; fermento de padeiro q.b. ; sal q.b. Confecção: Deitam-se os ingredientes para um alguidar de barro grande e amassam-se até a massa fazer bolhas. Coloca-se o alguidar em local quente e deixa-se fintar a massa. Quando estiver finta tiram-se bocadinhos de massa do alguidar com que se fazem bolas; das bolas fazem-se palitos que se enrolam e fritam em óleo bem quente. Depois de fritos cobrem-se com uma calda feita com água, mel, limão e pau de canela.